鈣決定蛋殼厚度和強(qiáng)度。

重58-62g的雞蛋，蛋殼重7～7.63g，其中碳酸鈣約占94%，所以該蛋殼含碳酸鈣6.58～7.17g，碳酸鈣含鈣36%左右，由此可得該蛋殼含鈣2.3～2.58g。這期間，食入鈣轉(zhuǎn)化為蛋殼鈣的效率約為58%。因此，加上維持需要，蛋內(nèi)容物含鈣等，成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入3.96～4.4g鈣。

飼喂低鈣日糧（含鈣1.5%～2.0%）蛋殼質(zhì)量下降，蛋殼厚度和強(qiáng)度均降低，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋、沙殼蛋甚至無(wú)殼蛋，且產(chǎn)蛋率下降。

影響飼料中鈣需要量的主要因素有：

1、產(chǎn)蛋率

產(chǎn)蛋率越高，家禽對(duì)鈣的需求量也越大。 

2、體型和品種

重型產(chǎn)蛋家禽的維持需要較高，其采食量也較高，因此，飼料中鈣的含量應(yīng)少于輕型蛋禽。

3、生理階段

母雞產(chǎn)蛋后期，蛋重增大，為避免蛋殼過薄，應(yīng)提高蛋禽產(chǎn)蛋后期飼料中鈣的濃度。

4、能量濃度

家禽具有根據(jù)飼料的能量濃度調(diào)節(jié)自身采食量的能力，當(dāng)提高飼料的能量濃度時(shí)，家禽的采食量會(huì)下降，進(jìn)而降低鈣的攝入量。因此，當(dāng)日糧能量濃度提高時(shí)，應(yīng)相應(yīng)提高鈣在飼料中的含量。

5、環(huán)境溫度

環(huán)境溫度升高時(shí)，家禽的采食量也有所降低，飼料中鈣的濃度也應(yīng)該相應(yīng)地增加。

鈣源粒度、溶解度、供給時(shí)間都會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。

1、鈣源粒度

飼料中的鈣源一般選用石粉與貝殼粉，鈣源粒度過細(xì)，通過消化道時(shí)間快，鈣在消化道內(nèi)存留量較少，不能滿足夜間蛋殼形成所需的鈣，活力多甲酸鈣是小分子有機(jī)鈣，鈣含量≥30.1%，進(jìn)入機(jī)體后會(huì)分解成游離狀態(tài)的鈣離子，吸收率高。可滿足蛋殼形成所需鈣質(zhì)量。

2、溶解度

據(jù)報(bào)道，產(chǎn)蛋后期取得最佳蛋殼質(zhì)量的適宜比例為貝殼2/3、石粉1/3，其次要保持石粉粒度為1400～5600μm，來(lái)提高產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量。

3、供給時(shí)間

多數(shù)學(xué)者認(rèn)為雞攝入鈣的時(shí)間對(duì)蛋殼品質(zhì)有影響，下午4：00補(bǔ)鈣比早上8：00補(bǔ)鈣效果好，因?yàn)橄挛绲皻こ练e最多，此時(shí)補(bǔ)充的飼料鈣經(jīng)小腸吸收后，直接進(jìn)入蛋殼腺形成蛋殼，而不必沉積于骨中再動(dòng)員出來(lái)。

蛋殼中含磷0.11%左右，約20mg，主要決定蛋殼的彈性和韌性。

蛋黃中含磷130-140mg。雖然蛋殼中磷的含量不高，磷也并不為蛋殼形成直接所需，但卻是為補(bǔ)充骨髓中鈣所必需，對(duì)于減少蛋的破碎率有重要作用。產(chǎn)蛋雞對(duì)磷的需要很敏感，高水平的磷會(huì)阻礙骨鈣的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中脫出進(jìn)入血液，影響蛋殼形成，比磷缺乏的后果更嚴(yán)重。

研究表明，產(chǎn)蛋雞飼糧中的鈣磷比例應(yīng)適宜，若有效磷含量超過規(guī)定范圍，機(jī)體對(duì)鈣的吸收將受影響，蛋雞的生長(zhǎng)和蛋殼質(zhì)量都會(huì)受到影響，只有保持適宜的鈣磷比才能保證蛋殼的正常形成。選擇磷源時(shí)，應(yīng)控制磷酸氫鈣中重金屬的含量，例如，氟的含量不要超標(biāo)。