鈣是動物體內含量多,同時也是重要的礦物元素之一。它主要構成骨骼和牙齒,并且對維持神經和肌肉組織的正常功能起著重要的作用。仔豬對鈣的需求量較大,NRC（2012）豬的飼養標準仔豬前期階段對鈣的需要量為0.70—0.85%，而飼料原料中鈣含量少，玉米含鈣量僅為0.02%，豆粕含鈣量為0.33%，看來需要額外添加礦物質鈣才能滿足仔豬對鈣的營養需要。可供選擇的鈣源有碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣。碳酸鈣為無機鈣，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣為有機鈣。不同鈣源有各自不同的特點，碳酸鈣含鈣量高，乳酸鈣含鈣量低；甲酸鈣易溶于水，而碳酸鈣難溶于水；檸檬酸鈣口感好，而甲酸鈣味苦，等等。配方師會根據對產品的設計要求選擇不同的補鈣產品。

飼料中添加有機酸可降低消化道pH值，提高消化酶的活性，有助于機體對養分的吸收。同時飼料中添加有機酸還可以破壞革蘭氏陰性菌的細胞壁，抑制大腸桿菌等有害菌的生長，促進乳酸桿菌等有益菌的繁殖，調節消化道微生物菌群平衡，改善腸道內環境，減少仔豬腹瀉。仔豬飼料中添加有機酸或復合酸化劑是通常的腸道調控技術。

如上所述，在設計飼料配方時就會出現酸化劑與不同的鈣源如何搭配的問題，同時，補鈣產品是強堿弱酸鹽，在飼料中是否會和有機酸發生酸堿中和反應，這些問題常常引起大家的關注和爭論，本實驗用碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣分別和酸化劑組合，測定各個組合對飼料PH和系酸力的影響，為選擇合適的鈣源提供更多的參考依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料與試劑 仔豬料、酸化劑碳酸鈣（輕質碳酸鈣）、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣均采用飼料級。

1.2 實驗主要儀器

pH測定儀，磁力攪拌器或玻璃棒，微型植物試樣粉碎機

250ml容量瓶，酸式滴定管，250ml燒杯，分樣篩等。

1.3 實驗設計：為了評估不同的鈣源與酸化劑組合對飼料pH和系酸力的影響，實驗設計了5個處理組，試驗設計見表1，試驗日糧配方及營養水平見表2. 

表1 試驗分組

表2  試驗日糧配方及營養水平

注：

ü 每千克預混料中維生素A 1125000 IU，維生素D3 250000 IU，維生素Ｅ3000 IU，維生素Ｋ3 250 mg，維生素Ｂ1 250 mg，維生素Ｂ2 620 mg，維生素Ｂ6 250 mg，維生素Ｂ12 2 mg，葉酸125 mg，生物素12 mg，煙酸 3000mg，泛酸1400 mg，膽堿35 g。Cu 1000mg， Fe 8000 mg，Mn 3500.0 mg，Zn 9000.0 mg，Se 30mg，I 80mg。

ü 碳酸鈣（輕質碳酸鈣）、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣含鈣量分別按40%、30%、13%、21%計算。

ü 不同鈣源含鈣量不同，添加量不同，配方空間用二氧化硅調整，二氧化硅性質穩定不溶于水，不與酸反應。

1.4 測定指標與方法：

1.4.1 樣品采集 按照5個處理組飼料配方生產飼料，按樣品采集方法采集樣品，測定pH值稱取20g，測定系酸力稱取100g，每個處理組同行取樣各三份，裝入樣品袋，放在陰涼干燥處備用。

1.4.2 日糧pH值的測定 采用 Ｒadecki 等[7]推薦的方法: 稱取 20 g 飼料放入燒杯中， 加入 40 mL去離子水，用玻璃棒充分攪勻，呈漿狀液后，用pH計測定pH值。

1.4.3 日糧系酸力的測定 采用 Bolduan等[8]推薦的方法: 先稱取100 g 樣品，加入200 mL 去離子水， 用玻璃棒攪拌均勻， 然后用1 mol /L的鹽酸滴定至 pH 值為4． 0， 邊滴邊攪拌， 記錄所消耗鹽酸的毫升數，  即為日糧系酸力。

1.5 數據處理

將每個樣品測定的pH值和系酸力的三個平行值列表，取兩個絕對偏差較小的測定數據，取其平均值作為測定結果。

2 結果與分析

碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣對仔豬飼料pH和系酸力的影響見表3

表3 碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣對仔豬飼料pH和系酸力的影響

      試驗結果表明，碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與酸化劑組合對仔豬飼料的pH值和系酸力有一定的影響，pH值越高，系酸力越高。在相同含量酸化劑條件下，碳酸鈣做鈣源pH和系酸力高；甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣做鈣源均能明顯降低飼料的pH和系酸力，且三者的差異不大。用碳酸鈣做鈣源時加大酸化劑的用量才能達到甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸接近的pH和系酸力。

3 討論

酸化劑可降低日糧pH，但降低幅度不但與酸化劑自身的種類、添加量有關，還與日糧的系酸力有關。焦小麗等[9]測定仔豬飼料原料系酸力,研究發現，石粉（主要成分碳酸鈣）pH和系酸力高，分別為8.53和2865，石粉會中和大量有機酸，導致pH值明顯升高，配制低系酸力仔豬日糧應減少其用量或用其它原料代替。本實驗與上述研究結果趨于一致。分析其原因，以水為介質的情況下碳酸鈣和有機酸反應，消耗掉了部分有機酸，有機酸以檸檬酸為例，化學反應式如下：2C6H8O7+3CaCO3=(C6H5O7)2Ca3+3CO2↑+3H2O  ，檸檬酸和碳酸鈣的配料比為1.28:1在實驗室試驗，二者反應有大量的氣泡冒出。而甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與檸檬酸無反應。

目前有關仔豬日糧佳pH值和系酸力的報道有限，配方師也沒有把pH值和系酸力作為指標用來設計仔豬飼料，有待于進一步的研究和實驗。

4   結論

    碳酸鈣中和部分酸化劑，引起仔豬飼料pH和系酸力的升高，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣能降低仔豬飼料pH和系酸力。