檸檬酸鈣難溶于水（0.1g/100ml,25℃）。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結晶水。ADI值不做特殊規定（FAO、WHO，1994）.檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。乳酸鈣，分子式：CH3CHOHCOO2Ca。5H2O分子量：308.3.為白色顆粒或粉末，無異味，口嘗味苦。微有風化性 ，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

甲酸鈣也叫蟻酸鈣，分子式為C2H204Ca，分子量：130PH值中性 400℃分解，指標含量≥98%，鈣含量：大于等于30.4%含鈣量高小分子鈣易吸收，甲酸鈣為白色結晶貨粉末，無毒，不溶于醇，不潮解，易溶于水，甲酸鈣的溶解度隨溫度升高變化不大，用作飼料添加劑，適用于各類動物，具有酸化。防霉。抗菌等功效，    甲酸鈣在動物體內會游離出微量甲酸，使腸道PH值降低，并具有緩沖作用，有利于胃腸道內PH值穩定，從而抑制有害細菌的繁殖，促進有益微生物的生長如乳酸桿菌的生長，達到覆蓋腸粘膜不受毒素的侵入，從而達到控制和防止與細菌有關的腹瀉、下痢等現象發生