.酸化劑的作用位點

   酸化劑在飼料中添加混合、成品飼料貯存以及動物采食后經口腔、胃、然后進入腸道后的過程中，可能都會發揮酸的作用。如在飼料中，酸化劑可以抑殺飼料中的病原菌，對飼料起到清潔作用；飼料被動物采食后到口腔中，被味覺受體感知，可以刺激采食（豬喜好酸味，添加酸化劑可以增加采食量）；飼料進入胃中，解離的酸可以一定程度上彌補幼齡動物胃酸的不足，非解離酸分子可以直接的殺滅病原菌，減少進入腸道病原菌的數量；如果酸進入小腸后沒有被吸收，則少量的未解離的酸也可以對腸道中的病原菌起到殺滅作用。

       但酸化劑能否在腸道起到抑菌作用存在很大的爭議。一方面，酸化劑特別是短鏈脂肪酸是很容易在消化道的前段被吸收的，因此實際進入腸道的酸的數量將大幅降低；另一方面腸道中的pH環境通常為中性偏堿，在這種環境條件下，大多數酸呈解離狀態，非解離的酸分子比例較低，因此抑菌作用也就很弱了。因此要實現腸道中發揮酸分子的抑菌作用，對酸進行包膜處理或采用緩沖酸體系可能是有效的辦法。但如前所述包膜酸在消化道前段以及未攝食的飼料中就起不到作用了。

  關于酸化劑在腸道中抑菌作用的意義也是存在爭議的。 病原菌對機體的危害主要因為腸道的數量或比例高了，因此抑菌的最終目的是降低腸道中的病原菌的數量或比例。

   然而從動物消化道病原菌數量的分布來看，大腸的病原菌最多、小腸次之，而胃中最少。這與“病從口入”以及病原菌生長和繁殖的適宜環境條件有關。因此從預防角度考慮，酸化劑（包括其他抑菌劑）在胃中發揮抑菌作用的效率是最高的，可以最有效的降低腸道的病原菌。

   舉一個例子：假如胃中的食糜中的大腸桿菌數為100CFU/g，而小腸中為1000CFU/g，大腸中為100000CFU（實際比例差異可能更大）。如果某種殺菌劑，可以殺50個大腸桿菌，則胃中大腸桿菌數量下降了50%，而小腸中下降了5%，大腸中則僅僅下降的萬分之五。反過來可以這樣理解，胃中大腸桿菌數相差一倍，而這些大腸桿菌到了小腸和大腸，則會存在幾何級數的差異！因此從預防考慮，我們并不需要在意飼料酸化劑是否在腸道中發揮抑菌作用。如果從治療的角度考慮，則需要直接快速地降低腸道中已經超高的病原菌數量，當然，治療需要酸化劑的量無疑會更高。