酸化劑主要是針對(duì)斷奶仔豬胃酸分泌不足而開(kāi)發(fā)的一種飼料添加劑，其研究已有40多年的歷史。早在1960年，飼料行業(yè)就開(kāi)始對(duì)酸化劑進(jìn)行研究，用有機(jī)酸緩解斷奶仔豬下痢。之后，人們發(fā)現(xiàn)一些簡(jiǎn)單的酸化劑具有降低飼料pH和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。直到1990年以后，酸化劑才在畜禽生產(chǎn)中被廣泛推廣和應(yīng)用。酸化劑的研究從初的防止腹瀉，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變到促生長(zhǎng)和提高飼料利用率上，并逐漸應(yīng)用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料防腐中。許多研究表明，酸化劑可改善畜禽的生產(chǎn)性能，提高飼料利用率，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力。

1有機(jī)酸化劑

甲酸及其鹽類(lèi)作為有機(jī)酸化劑，其產(chǎn)生的良好風(fēng)味可提高飼料適口性，殺菌作用強(qiáng)，同時(shí)可為機(jī)體提供能量，并參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，但飼料成本較高。大量研究證實(shí)，在仔豬日糧中添加有機(jī)酸化劑，可提高仔豬生產(chǎn)性能。研究證實(shí)，甲酸雖然存在腐蝕性強(qiáng)、適口性差等弱點(diǎn)，但其是單一有機(jī)酸中在降低pH、殺滅細(xì)菌（主要是沙門(mén)氏菌、大腸桿菌）及改善生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化率等方面有效的。甲酸的抗菌活性主要針對(duì)酵母菌和一些細(xì)菌，而對(duì)乳酸菌和真菌具有相對(duì)耐受性。Morz等采用各種有機(jī)酸酸化日糧在斷奶仔豬和生長(zhǎng)肥育豬上進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明，甲酸酸化日糧能極顯著提高斷奶仔豬和生長(zhǎng)肥育豬的日增重（P<0.01），極顯著降低料肉比（P<0.01）；在各種酸及其鹽中，甲酸和甲酸鹽有效。日糧中添加甲酸能夠影響日糧中粗蛋白質(zhì)的表觀(guān)消化率。有研究表明，仔豬日糧中甲酸添加量為0.6%~1.8%時(shí)，能夠提高采食量、日增重和飼料利用率的作用；甲酸添加量為0.6%~1.2%時(shí)，效果佳，并可降低仔豬腹瀉率。

2酸化劑的作用機(jī)理

降低飼料系酸力和胃腸道pH，提高消化酶的活性

斷奶前仔豬的食物來(lái)源主要是母乳，母乳中含有大量乳糖，乳糖在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)乳酸桿菌作用轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔刮竷?nèi)pH維持在4.0，可較好地消化乳蛋白。由于仔豬早期斷奶時(shí)，其消化系統(tǒng)及免疫器官發(fā)育尚不完善，消化酶和胃酸分泌不足，仔豬從吮吸母乳突然改變?yōu)椴墒彻虘B(tài)飼料，乳糖供應(yīng)減少使胃內(nèi)乳酸生成減少，同時(shí)固體飼料系酸力高，中和酸能力強(qiáng)，因此使胃內(nèi)pH>5.5。大量試驗(yàn)表明，胃蛋白酶要求的pH為2.0~3.5，當(dāng)pH>4.0時(shí)，胃蛋白酶活性減弱甚至失活。斷奶時(shí)高pH環(huán)境可導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化能力差，因此，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑后會(huì)降低飼料系酸力，使胃腸道內(nèi)pH降低，可進(jìn)一步提高胃蛋白酶的活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，飼料消化量也相應(yīng)上升。

早期斷奶的仔豬，由于其消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，通過(guò)外源添加酸化劑，利用其酸化作用可激活胃蛋白酶原，刺激胃蛋白酶的分泌，進(jìn)而提高飼料胃蛋白質(zhì)的消化率。大量研究證實(shí)，仔豬日糧中添加酸化劑可降低日糧pH和胃腸道pH，提高消化酶的活性。景翠等研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對(duì)胃、十二指腸內(nèi)容物pH有顯著影響（P<0.05），對(duì)空腸和回腸中內(nèi)容物pH有下降趨勢(shì)，但差異不顯著（P>0.05），對(duì)結(jié)腸內(nèi)容物的pH無(wú)顯著影響（P>0.05）。