檸檬酸主要在軟飲料及甜品中作為風味劑和防腐劑使用，或者用在藥物制劑中起穩定劑和防腐劑的作用。檸檬酸可釋放結合與植酸中的礦物質，從而提高鈣、磷、鋅的利用率。檸檬酸可以提高育肥豬和哺乳母豬的干物質、氮和能量的消化率；可提高生長豬的粗蛋白、干物質、脂肪及能量的消化水平。檸檬酸可以明顯降低生長豬和育肥豬腸道的大腸桿菌數量；可以明顯增加乳桿菌的數量。檸檬酸可以降低腸道氨的濃度及乙酸的釋放。
乳酸對金屬和組織具腐蝕性，在發酵過程中產生。乳酸飼喂斷奶仔豬可以提高平均進食量，平均日增重，提高飼料效率及飼料報酬。乳酸可提高仔豬腸道內芽孢桿菌和乳桿菌的數量，并降低沙門氏菌和大腸桿菌的數量。
甲酸自然存在于蜂毒和蟻刺中，是昆蟲的化學武器。甲酸是存儲飼料常用的防腐劑和抗菌劑。甲酸可以減少腸道細菌對氮的利用，可以提高回腸粗蛋白、氨基酸、脂類，鈣和磷的利用率。甲酸可以提高仔豬的干物質消化率，改善仔豬的腸道健康水平。
其它有機酸
除了上述三種主要的有機酸外，豬飼料中還可能添加其他有機酸，如延胡索酸、蘋果酸等，這些有機酸也具有一定的營養和保健作用。
綜上所述，檸檬酸、乳酸和甲酸是豬飼料中使用較多的有機酸，它們各自具有不同的營養和保健功能，對提高豬的生長性能、改善腸道健康等方面具有積極作用。同時，復合有機酸也因其多方面的優點而被廣泛使用。
除此之外，所有有機酸因為具有良好的吸濕性能，可以通過降低飼料中水分的活度而不是水分來發揮防霉作用，這種防霉方式的可取之處在于一定的水分對于飼料的適口性是需要的。
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