選擇好的酸化劑產品，首先要對酸化劑所應該具有的功能有比較清楚的認識，另外也要對各種產品有比較清楚客觀的認識，才能合理應用。

目前國內外市場上的酸化劑產品很多，根據不同的分類方法可以分為：有機酸和無機酸、單一酸和復合酸。其中復合酸可能是復合有機酸或者是有機與無機復合酸。有機酸可以分為大分子有機酸和小分子有機酸。

無機酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產中使用的主要是磷酸。其優點是具有較強的酸性及較低的添加成本。無機酸的解離速度快，使動物食道和胃內pH值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發育。無機酸通過降低腸道pH可以抑制部分細菌生長，但是因為無機酸解離速度快，其作用難以到達腸道后段，所以無機酸的實際抑菌效果不好。

有機酸化劑價格較高，但風味良好，能降低環境中的pH值，并具有較強的抑菌作用。

復合酸化劑是利用各種特定的有機酸和無機酸復合而成。復合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強等缺點。

優質的復合酸化劑各成分相互間能起到很好的協同增效作用，可以極大提高產品的作用功能，不僅能降低胃腸道pH值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優越。

大分子有機酸如檸檬酸、乳酸、延胡索酸等，因為分子量比較大，單位重量酸分子所能解離出的氫離子就少。所以它們在降低pH值和飼料酸結合力方面的效力就比小分子有機酸更低。

由小分子有機酸組成的復合有機酸具有比單項小分子有機酸更強的抑菌作用。測試了甲酸、乙酸、丙酸、延胡索酸、檸檬酸和乳酸的對大腸桿菌的最低抑菌濃度，發現小分子有機酸中甲酸的有效抑菌濃度最低，即抑菌效果最好。

平衡穩定的微生態環境對防止動物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜pH值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH值為6.0-8.0，鏈球菌為6.0-7.5，葡萄球菌為6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環境生殖。

因此，酸化劑通過降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，減少營養物的消耗和細菌毒素的產生，同時促進有益菌的增殖。

在飼料中添加有機酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而增加了蛋白質在胃中的停留時間，提高了蛋白質的消化率。此外，一些有機酸化劑的酸味是動物喜愛的味覺之一，可誘發味蕾興奮，提高采食量，同時也可以掩蓋飼料中某些不良味覺反應，提高飼料適口性。