有機酸化劑一般是指乳酸、甲酸、乙酸等有機酸及其鹽類。雖同為酸化劑，有機酸和有機酸鹽的側重點略有不同，以下做具體比較：

　　首先有機酸和有機酸鹽均可降低消化道pH值。有機酸降低了飼料的系酸力，進入機體內解離出H+，從而降低消化道pH值；有機酸鹽在飼料中以鹽的形式存在，溶解之后的存在形式與有機酸十分相似。

　　有機酸鹽的酸性弱于有機酸，而從另一方面說有機酸鹽對機器設備的腐蝕性弱。另外，有學者認為酸化劑在胃中釋放或吸收速度過快或濃度過高，可能抑制機體自身胃酸的分泌和胃的正常發育。而有機酸鹽在動物通過一段時間的消化后，水解轉化成有機酸，使得胃腸內能長時間保持一個穩定的消化環境。

　　在促進礦物質和維生素的消化吸收方面，有機酸如甲酸、乳酸等可與礦物元素（Ca2+、Cu2+、Zn2+、Fe2+等）形成易于吸收生物效價高的絡合物，從而促進它們的吸收和保留（呂錦芳，1994）。而有機酸鹽本身含有礦物元素，可作為礦物元素補充劑，且易于消化吸收。?

有機酸和有機酸鹽作為未來發展很有前景的有機酸化劑，大量試驗和生產實踐已證明了其功效。有機酸和有機酸鹽的優勢略有不同，使用時根據實際情況進行選擇。