飼料及原料被霉菌毒素污染后不僅會導致其營養價值降低，還會降低動物的生產、繁殖性能和免疫機制。在飼料生產加工過程中適當添加防霉劑，是減少飼料霉變和霉菌毒素危害的重要手段之一。但市面上防霉劑種類繁多，我們該如何選到性價比高的飼料防霉劑呢？

我國允許在飼料加工過程中添加的防霉劑有丙酸及丙酸鹽類、甲酸、乙酸及乙酸鹽類、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鹽類。下面就帶大家一起了解市面上常用的5類防霉劑，對比其作用機理、優缺點，方便大家根據需求進行選擇。

1、乙酸及乙酸鹽類

作用機理：抑菌的有效成分是乙酸，乙酸分子穿透霉菌、細菌、酵母等細胞壁，作用于細胞內蛋白質，使其變性，從而抑制細胞生長繁殖達到抑菌作用。

優點：不受水分、pH值的影響，對黑曲霉、煙曲霉等11種霉菌均有抑制作用；效價高，少量添加即可完全抑制灰綠曲霉、煙曲霉和白地霉的生長[黃通旺,2006(2)]。

缺點：無明顯缺點。

2、丙酸及丙酸鹽類

作用機理：丙酸單分子在霉菌細胞周圍形成高滲透壓，使霉菌細胞脫水，而抑制其生長；丙酸解離出氫離子可穿透霉菌細胞壁，抑制胞內酶活性，阻礙霉菌繁殖。

優點：不揮發、耐高溫、刺激性小，適合長期貯存的飼料產品。對需氧芽孢桿菌、黃曲霉有較好的抑制作用。

缺點：防霉功能受飼料含水量、p H影響，丙酸鹽類產品不能即時起作用。

3、苯甲酸及苯甲酸鈉

作用機理：苯甲酸活性分子穿透霉菌細胞壁進入細胞內，非選擇性地抑制霉菌細胞呼吸酶活性和阻礙乙酰輔酶的縮合反應，阻斷能量代謝循環，使代謝受阻，從而有效抑制霉菌生長繁殖。

優點：價格較低、無殘留。

缺點：對pH要求高，在pH<4作用效果更好，當pH>4時防霉作用開始減弱，有苦澀不良氣味，影響適口性。

4、山梨酸及山梨酸鹽類

作用機理：山梨酸進入微生物細胞，與微生物酶系統中巰基結合，通過破壞酶系統從而達到防霉作用；山梨酸可在飼料表面形成一層均勻的有機酸保護膜，阻止霉菌與飼料接觸。

優點：對霉菌、酵母菌、需氧菌均有抑制作用。

缺點：山梨酸防霉作用與pH相關，當飼料pH>7.5時，山梨酸對霉菌幾乎無抑制作用，溶解水中后易氧化，存放在塑料容器中活性易失活。

5、甲酸及甲酸鹽類

作用機理：抑菌的有效成分是甲酸，相比于常用的有機酸，甲酸殺菌抑菌能力更優。甲酸作為防霉劑使用時，常與其他防霉劑復配使用。

作為防霉劑，其優缺點與丙酸近似。

防霉劑的溶解度、使用方法、飼料的pH環境、水分含量、環境溫度、飼料營養成分、飼料霉菌污染程度均影響著防霉劑的使用效果。飼料中是否使用防霉劑或使用量主要由季節和飼料含水量決定。當水分超過12%就應使用防霉劑，同時，在當前這種高溫高濕季節、飼料水分較高、儲存時間長，防霉劑的用量應加倍。