選擇好的酸化劑產品，首先要對酸化劑所應該具有的功能有比較清楚的認識，另外也要對各種產品有比較清楚客觀的認識，才能合理應用。

目前國內外市場上的酸化劑產品很多，根據不同的分類方法可以分為：有機酸和無機酸、單一酸和復合酸。其中復合酸可能是復合有機酸或者是有機與無機復合酸。有機酸可以分為大分子有機酸和小分子有機酸。

無機酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產中使用的主要是磷酸。其優點是具有較強的酸性及較低的添加成本。無機酸的解離速度快，使動物食道和胃內pH值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發育。無機酸通過降低腸道pH可以抑制部分細菌生長，但是因為無機酸解離速度快，其作用難以到達腸道后段，所以無機酸的實際抑菌效果不好。有機酸化劑價格較高，但風味良好，能降低環境中的pH值，并具有較強的抑菌作用。

平衡穩定的微生態環境對防止動物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜pH值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH值為6.0-8.0，鏈球菌為6.0-7.5，葡萄球菌為6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環境生殖。因此，酸化劑通過降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，減少營養物的消耗和細菌毒素的產生，同時促進有益菌的增殖。

在飼料中添加有機酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而增加了蛋白質在胃中的停留時間，提高了蛋白質的消化率。此外，一些有機酸化劑的酸味是動物喜愛的味覺之一，可誘發味蕾興奮，提高采食量，同時也可以掩蓋飼料中某些不良味覺反應，提高飼料適口性。