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二甲酸鉀是一種有機物質，是一種由2個甲酸根離子和1個鉀離子組成的白色結晶粉末，無味，有吸潮性，易溶于水，分子量為130.14g/mol，其分子式為C2H3KO4，由甲酸和甲酸鉀通過氫鍵相連接，熔點為108.6攝氏度。二甲酸鉀極易吸水和潮解，其水溶液呈酸性。在酸性條件下，二甲酸鉀穩定，不易解離。在弱堿性或中性條件下，二甲酸鉀易分解為甲酸和甲酸鉀。分解后，甲酸可以解離出氫離子和羧基，甲酸鉀可以解離出鉀離子和羧基。
二甲酸鉀對生物機體和環境的安全性高，不會誘導細菌產生耐藥性。二甲酸鉀在動物體內無殘留，口服和吸入的急性毒性試驗、亞急性毒性試驗表明二甲酸鉀對動物是安全的，且無遺傳毒性。二甲酸鉀應用后，能降低動物體的氮磷排泄，從而減輕對生態環境的危害。
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