1、降低 pH ， 改變腸道形態，提高飼料利用率，促進生長

二甲酸鉀可降低飼料和雞胃腸道的pH 值，促進腸道發育。 二甲酸鉀添加到飼料中可降低飼料的 pH 值 ，進入消化道后還  可降低胃腸道的pH 值 。黃小春等（2006）在肉仔雞日糧中添加二甲酸鉀，結果降低了嗉囊和肌胃 內 容 物 的pH值 。何 博 等 （2019） 在肉雞日糧中添加二甲 酸鉀 ，結果顯著降低了嗉囊、肌 胃、十二指腸、空腸 、回腸的 pH 值（P<0.05），回腸絨毛高度、絨毛 高度與隱窩深度的比值均有顯 著提高（P<0.05），但對回腸隱窩 深度無顯著影響（P>0.05）。二甲酸鉀能促進動物采食， 提高飼料利用率 ， 促進雞只生  長。周麗（2009）在肉雞日糧中添  加二甲酸鉀，結果增加了肉雞的  采食量 ，顯著降低了料肉比（P<  0.05）， 增加了體增重（P<0.05）； 在 30℃和 32℃的高溫條件下 ， 二甲酸鉀能顯著提高飼料中干  物質、能量和粗蛋白的表觀消化  率（P<0.05）。Selle 等（2004）在科  寶肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結  果顯著提高了采食量、體增重和  氮存留率（P<0.05）。黃小春等  （2005） 比較了二甲酸鉀與黃霉  素對肉雞的促生長作用，結果二  甲酸鉀顯著提高了日增重和飼  料轉化率（P<0.05），達到與黃霉  素同樣的效果。李曉珍等（2016） 在愛拔益加肉雞日糧中添加二  甲酸鉀，結果提高了生長前期的  飼料轉化率，顯著增加了生長后  期的增重速度（P<0.05）。

2、改善胴體品質 ，提高屠宰性能

二甲酸鉀能改善雞的胴體 品質，提高屠宰性能 。戶陸女等 (2009) 在 21 日齡雌性黃羽肉雞 日糧中添加二甲酸鉀，結果顯著 提高了胸肌和腿肌的系水力以 及腿肌糖原含量（P<0.05），有提 高胸肌率、腿肌率和腿肌肌內脂 肪率的趨勢，有降低胸肌和腿肌 pH1h 和 pH24h、腹脂率、胸肌肌內脂肪率、腿肌乳酸脫氫酶活性  的趨勢，但對腿肌中琥珀酸脫氫  酶活性沒有影響。Ragaa 等（2016） 在科寶肉雞日糧中添加二甲酸  鉀，顯著提高了體增重、屠宰率、 胸肌率 、腿肌率（P< 0.05），顯著  降低了料重比（P<0.05）。何博等  （2019） 在肉雞日糧中添加二甲  酸鉀，結果顯著提高了肉雞的胸  肌重、屠體重和屠宰率（P<0.05）。

3、促進免疫 ，減輕高溫應激，改善腸道菌群，防治疾病

二甲酸鉀能改善雞只的免 疫性能 ，有利于雞只疾病的預 防。何博等（2019）在肉雞日糧中 添加二甲酸鉀，結果顯著提高了 脾淋巴細胞的數量（P<0.05）。高溫應激是一種常見的應  激，常影響雞只健康 。在日糧中  添加二甲酸鉀，可減輕高溫對雞  只的應激性反應。周麗等（2009） 在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結  果在 30℃條件下，增加了二氧化  碳分壓和血鉀濃度（P<0.05），降  低了平均呼吸數和體溫；在 32℃  條件下 ，增加了二氧化碳分壓  （P<0.05）， 降低了平均呼吸數，肉  雞 SDNN（全部正常竇性心搏間  期(NN)的標準差）、RMSSD（全程  相鄰 NN 間期之差的均方根值） 的值增大，心動周期變長，從而  減輕了高溫對雞的應激性反應。腸道菌群對維護機體健康 具有重要作用 。日糧中添加二甲 酸鉀可改善雞只腸道菌群，有利 于雞只健康。黃小春等（2006）在 1  日齡雛雞日糧中添 加二甲酸 鉀，結果顯著降低了盲腸中乳酸 桿 菌 和 大 腸 桿 菌 的 數 量（P< 0.05），但能提高乳酸桿菌和大腸 桿菌的比例。何博等（2019）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結果盲 腸中梭菌和沙門菌的總數顯著 減少（P<0.05），大腸桿菌的數量 有所減少。但 Motoki 等（2011）認 為，日糧中添加二甲酸鉀對肉雞 盲腸內糞腸球菌、大腸桿菌和乳 酸菌數量沒有顯著影響。這種差 異可能是因為添加劑量的差異 所致。病原菌感染可導致雞只發  生疾病。而日糧中添加二甲酸鉀  可抑制病原菌生長，進而可預防  和 治 療 病 原 菌 感 染 。 馬 鑫 等  （2008a, 2008b）通過體外試驗發  現 ，二甲酸鉀對雞白痢沙門菌、 傷寒沙門菌、腸炎沙門菌、產氣  莢膜梭菌、空腸彎曲菌、雞源沙  門菌、雞源和豬源的大腸桿菌等  具有較好的抑菌活性。Mikkelsen  等（2009）對科寶肉雞進行產氣  莢膜梭菌攻毒，結果添加二甲酸  鉀可降低肉雞壞死性腸炎的死  亡率、空腸內產氣莢膜梭菌和腸  桿菌的數量。

 4、防止飼料發霉

飼料霉變造成大量浪費，引  起原本不必要的損失。二甲酸鉀  還可作為防霉劑 ， 防止飼料發  霉 。在飼料中添加二甲酸鉀，能  有效抑制貯藏和運輸期間飼料  中霉菌的生長繁殖，防霉效果優  于雙乙酸鈉（詹國武等, 2008）。 緩釋型防霉劑能延長飼料的保  存時間 。二甲酸鉀結構特殊，使  得其有效成份可緩慢釋放。當二  甲酸鉀的添加量在 0.6％及以上  時，防霉有效時間可達三個月以  上 ，延長飼料貯藏時間 60 天以  上（林文爽, 2008）。因此，二甲酸  鉀除了可作為抗生素替代物，還  可同時作為常用飼料防霉劑的替代物 ，有效抑制飼料霉變，保 持飼料新鮮度，延長飼料保質期。

結語

抗生素已經被禁止用于飼  料中作為促生長劑。抗生素替代  物成為必然選擇。二甲酸鉀是一  種有機酸制劑，有良好的功能特  性 。但是，仍然有一些因素會影  響二甲酸鉀的應用， 如日糧組  成、日糧能量水平、與銅的互作  等會影響二甲酸鉀的使用效果， 遇高溫會分解，極易吸潮而影響  貯存，等等 。同時，二甲酸鉀的抗  菌作用 、調控腸道微生物區系、 改善胴體品質等的具體機制還  不是很明確，對機體免疫性能和  疫苗免疫效果的影響以及動物  疾病治療應用等方面還缺乏相  關研究 。因此，加強相關研究，二  甲酸鉀必將有更好的前景。