添加劑≠非法添加劑，繞不開它就認清它飼料防霉劑雙乙酸鈉

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添加劑≠非法添加劑，繞不開它就認清它飼料防霉劑雙乙酸鈉

發布日期：2024-04-16 作者：點擊：

隨著人們生活質量的日益提高和環保意識的增強，對化學防腐劑的毒性和殘留問題愈加重視。理想的化學防腐劑應是廣譜、高效、低毒或無毒，對人和生物、生存環境沒有破壞和副作用，在人體和動物內不積累、無殘留成分，最終代謝產物是水和二氧化碳，適應性好，價格便宜。綜合上述，新型防腐防霉劑雙乙酸鈉無疑是一個優良產品。

雙乙酸鈉是一種廣譜抗菌防霉劑，尤其是對黃曲霉素具有較強的抑制作用。它既可以用干食物保鮮與防腐，也可以用干飼料的防霉，提高飼料營養價值，增強適口性與其他食品飼料防腐劑相比它具有營養性、高效性和安全性，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)均批準把雙乙酸鈉作為食品，糧食、飼料的防霉劑。

我國衛生部和國家技術監督局等部門也批準把其作為食品和飼料添加劑。另外雙乙酸鈉也可做醫藥行業的合劑、化工行業的勾化劑、緩沖劑、染料行業媒染劑、電鍍行業的添加劑和植物生長調節劑等。

雙乙酸鈉具有強效的抑菌防霉作用，且應用領域廣泛，那它會對人體有傷害嗎？

雙乙酸鈉為白色具有吸濕性及乙酸氣味的晶體，可溶于水及乙醇中。10%水溶液的pH值為4.5至5.0。雙乙酸鈉在人體內會最終代謝成CO2和H2O，無任何毒副作用。

雙乙酸鈉從化學分子結構上講，是由短氫鍵結合的雙分子鹽，是一種分子化合物。其在水溶液中呈酸性，釋放出的乙酸能滲入霉菌組織的細胞壁，干擾細胞內各種酶的體系，使細胞內蛋白質變性、抑制微生物的生長繁殖，從而起到抗菌作用。然而它對食品中所需要的乳酸菌、面包酵母卻幾乎不起作用，因此能保護食品的營養成分。這種特性使雙乙酸鈉成為備受追捧的一款食品添加劑。

雙乙酸鈉可以顯著抑制人類食品及動物飼料中十多種霉菌素和4種細菌核素的發生，滋長和蔓延。對糧食和飼料有防腐保鮮作用。雙乙酸鈉的毒理學試驗報告證實雙乙酸鈉屬低毒級。按寇氏法計算其LD5o=5 131mg/kg，有些報道LD5o=10 000 mg/kg。苯甲酸鈉的LD5o=4100mg/kg，毒性低于苯甲酸鈉和內酸鈣及其鹽類。美國食品及藥物管理局對其安全性作了嚴格徹底的檢查并于1979年4月3日作出報告:雙乙酸鈉是完全安全的。該產品對環境和生態系統沒有不良影響。