防霉劑的作用是抑制霉菌的的生長繁殖，防止飼料產品發霉變質。霉變的飼料不僅對動物健康危害極大，造成營養素大量流失，導致經濟損失，產生的霉素還極有可能轉移到人類食物鏈中。因此，飼料原料或產品面臨霉變風險時必須考慮使用防霉劑，這是迄今為止全世界范圍內最為經濟，有效的防霉措施。防霉劑防腐劑有多種，但有機酸類最為有效，最有經濟及使用價值。常見的包括雙乙酸鈉，丙酸，甲酸，富馬酸，苯甲酸和山梨酸等，進入動物體內參與代謝后無殘留。一些有機酸的鹽也有類似作用，主要是為了改善加工性能，方便使用，但發揮作用的仍然是有機酸本身。在實際生產中，經常是將多種防霉劑，防腐劑按照特性和有效成分復配使用。使用防霉劑時要注意合理的添加量，除苯甲酸類外，超過劑量的防霉劑一般不造成飼料的安全問題，但是影響飼料的適口性。由于多數有機酸都有不同程度的腐蝕性，要注意操作人員各設備的防護，防霉劑雖然有抑制霉菌的作用，但大多數沒有殺菌或滅菌的作用，一旦超出預定的保存期或保質條件，還會再次霉變。

      防腐劑的作用是延緩或阻止多由細菌，酵母引發的的飼料腐敗，腐爛和異常發酵。腐爛變質的原料或飼料產品從外觀，氣味容易辨別，動物一般都有拒食的本能，故對健康危害不大。腐爛變質的飼料完全失去思維價值。“三高”類（水分，蛋白，碳水化合物含量高）原料或飼料或飼料產品易腐爛。因此，

      飼料原料或產品面臨腐爛變質風險時必須考慮使用防腐劑，很多物質能有效抑制細菌，酵母生長，但目前有機酸類最為有效。常見品種包括甲酸及其鹽類，如雙乙酸鈉，苯甲酸，山梨酸等，除有機酸類外，超量添加其他防腐劑可能造成飼料安全隱患。