由于抗生素，尤其是青霉素的誕生，拯救了人類的生命，拯救了我們的前輩。同時抗生素的誕生也拯救了很多動物的生命，使養殖業有了逐步發展的空間。不管怎樣，抗生素在人類歷史上起到了非常重要的作用。
人們對抗生素替代物的研究越來越重視在飼料中添加或在預防中長期過度使用廣譜性抗生素，用于非細菌性感染預防，局部過多使用抗生素，都會導致抗生素耐藥性的增加。

隨著對飼料及添加劑研究的不斷深入，人們已經逐漸認識到了抗生素的大量使，甚至濫用，導致產生的耐藥性和殘留以及給人和動物健康帶來的危害，已經引起廣大科研工作者和消費者的關注和憂慮。

1986 年開始，瑞典全面禁止抗菌素以促生長為目的在畜禽飼料中的使用 (全球第1家)。上世紀 80 年代改革開放，隨著外來技術的引入，我國開始把抗生素作為促生長添加劑添加到飼料中使用，而這個時候瑞典已經開始全面禁止抗生素。無抗養殖歷程是漫長的，2006年1月1日歐盟全面禁止抗生素在畜禽飼料中的日常添加。美國在 2016 年底全面禁止抗生素在養殖業中的使用。我國已在逐步禁止，全面禁止還會遠嗎！在斷奶期使用抗生素可預防斷奶仔豬腹瀉。在接觸基層養殖場生產中，飼養員告訴我，豬的腹瀉主要還是因為消化不良。斷奶教槽料的蛋白水平稍微高一點，提前使用后期保育料，腹瀉相對會減少。這給了我一個啟發，是不是只要提高飼料利用率就可以改善腹瀉問題？當時我們進行實驗，沒有完全敢把飼料中的抗生素全部去掉，只做了低蛋白氨基酸平衡日糧，即把飼料中的蛋白質水平降了 1 ％，把各氨基酸配平，結果顯示了非常好的試驗結果 ( 表 1)。

對照組飼喂正常飼料，試驗組飼喂低蛋白氨基酸平衡日糧，同時添加預防性抗生素，死淘率減少了一半，生長速度增加2 kg，保育期結束時料肉比大大下降。進行下面這個試驗的主要目的是為了減少養殖場臭氣。如果蛋白質投入少，飼料利用率提高，排出的氨氣會相對減少。在豬舍中檢測采食區、躺臥區和排糞區 3 個不同區域的氨氣，從早上開始至下午 2 時喂料，結果顯示豬舍內氨氣量顯著減少 ( 圖 2)。

在此基礎上，我們嘗試進行無抗養殖，剛開始非常小心，做了個小樣本試驗，在配方中加入酸化劑二甲酸鉀后，結果效果非常好。于是開始真正試驗，第一組：完全沒有任何抗生素、酸化劑的空白對照；第二組：常用的預防性抗生素水平；第三組：在第一組基礎上加入 1 ％二甲酸鉀。從圖 3 左圖生長過程中可以看出，從第 3 周開始生長速度開始顯著提高。右圖是總的增重，飼養 5 周結束時，比對照組增加將近 2 kg。養豬人都知道，保育期增加 2 kg 對全程飼養貢獻是什么！

在飼料利用率方面，利用酸化劑后采食量增加，干物質消化率提高，料肉比顯著下降 ( 圖 4)。

養豬人最關心的還是腹瀉問題，眾所周知抗生素可用來預防腹瀉。由圖 5 可知，添加二甲酸鉀后腹瀉率顯著下降。保育期結束后，第三組死淘數最少，第二組 ( 空白對照組 ) 減少 2 頭，也許大家也很看重這 2 頭。

關于無抗養殖，養殖生產者有自己的專業基礎，會與我們產生爭論，都要問個所以然，我們也只是把學到的東西與大家分享。首先看幾組在胃液中乳酸菌的數量變化 ( 圖 6)。

從乳酸菌來看，利用二甲酸鉀前 2 周，菌數保持穩定，第 5 周結束后，乳酸菌數增加。細菌增多會不會是壞事，我們一定要有一個概念，人體內有遠遠超過自身細胞 10 倍的微生物。身體健康，以及各種各樣功能的產生，都依賴這些微生物。如果把這些微生物清除掉，攝入的食物會不易消化，導致出現各種疾病，因此千萬不要想把細菌殺死。在原有基礎上加入酸化劑，可增加細菌多樣性，幫助微生物數量增加。乳酸菌是胃中非常重要的益生菌，抗生素在第 5 周時乳酸菌數量下降，說明抗生素破壞了菌群原有的結構。
大腸桿菌數量在各個組之間沒有什么區別，大腸桿菌并不都有毒，有的還可以凈化環境。
通常仔豬腹瀉在換料后第 1 周或第 2周較多，觀察血液中脂多糖含量。在二甲酸鉀組血液中，脂多糖含量顯著低于空白對照組和抗生素組。由圖 7 可知，抗生素沒有起到很重要作用。

為了滿足更多人對二甲酸鉀為什么能夠促進生長的好奇心，我們對二甲酸鉀在生長軸方面進行了一項試驗。動物下丘腦分泌生長激素，作用于垂體，調節垂體釋放生長激素；生長激素隨血液循環到各個組織器官，促進細胞增殖、骨骼生長。生長激素同時作用于肝臟，使胰島素生長因子分泌增多；作用于所有的組織器官，促進組織細胞器官增殖。二甲酸鉀在垂體生長激素中表達量最高，肝臟中二甲酸鉀表達量顯著高于對照組。添加二甲酸鉀后，不僅可以調節微生物健康，菌群穩定，同時可以激活神經內分泌生長軸的活性，使動物生長更好 ( 圖 8）。
這部分試驗于2015年年初發表在 Livestock Science 上，結果表明低蛋白氨基酸平衡日糧可以減少仔豬斷奶應激，在此基礎上添加 1 ％二甲酸鉀可以提高斷奶仔豬的生長速度、飼料利用率，減少腹瀉頻率。
預防性添加抗生素降低了胃液中的乳酸菌含量，對預防仔豬腹瀉沒有明顯效果，與不加抗生素和酸化劑組之間無差異。

■ 結語

酸化劑作為一種抗生素替代品，具有很多抗生素所沒有的優點，高效、無殘留、不產生抗藥性，在禁用抗生素呼聲越來越高的今天，開發新型高效復合型酸化劑對于提高飼料利用效率，降低飼養成本，提高養殖業經濟效益，有十分重要的意義。