乳脂肪是構成牛奶營養品質的主要基礎物質之一,與牛奶的質量密切相關;隨著奶牛行業的發展，我們的國標都在和國際接軌，在美國，原料奶主要以乳脂和乳蛋白的絕對量直接分別計價。因此，筆者針對奶牛場在生產過程中乳脂肪偏低進行了原因分析并出具了相關解決方案，供大家參考。

首先讓我們一起了解一下乳脂肪是如何合成的：

牛乳的成分含量因各種因素的影響而存在很大差異，其中變化最大的成分就是乳脂肪。合成乳脂肪的脂肪酸有 2 種來源：從血液循環中直接攝取和乳腺上皮細胞內從頭合成。其中短鏈脂肪酸（4-14C）主要是從頭合成；16C脂肪酸一部分是從頭合成，一部分是從血液中攝取。長鏈脂肪酸（16C 以上）都是從血液中直接攝取。乳腺上皮細胞從頭合成乳脂肪所需的前體物主要是瘤胃的發酵產物揮發性脂肪酸，反芻動物合成乳脂的主要碳源是乙酸和 β-羥丁酸。乙酸是乳脂肪合成的主要碳骨架，是脂肪酸從頭合成的重要底物。β-羥丁酸是乳腺上皮細胞吸收丁酸而產生的，它促進了反芻動物大約1/2的C1-C4脂肪酸的合成。

乳脂肪是構成牛奶營養品質的主要基礎物質之一,與牛奶的質量密切相關;隨著奶牛行業的發展，我們的國標都在和國際接軌，在美國，原料奶主要以乳脂和乳蛋白的絕對量直接分別計價。因此，筆者針對奶牛場在生產過程中乳脂肪偏低進行了原因分析并出具了相關解決方案，供大家參考。

乳脂偏低的原因，主要討論與TMR日糧結構成分的關系，不討論遺傳因素。

如果牧場發生乳脂率降低情況，按照以上的原因逐一去排查，哪一條是符合自己牧場的，立即按照操作規則調整，調整后跟蹤乳指標和產量是否有浮動，養牛過程中不怕有問題，就怕找不到原因，這些原因基本覆蓋了所有產生乳脂低的因素，基本都可以預見的。建議在冷熱應激、高產來臨之前做好配方調整，還有就是青貯更換做好過渡，國產苜蓿與進口苜蓿（美國苜蓿和西班牙苜蓿）更換做好過渡。

乳的生成過程在乳腺腺泡和細小導管的分泌上皮細胞內進行。乳中的蛋白質、脂肪和糖等營養成分是乳腺從血液中吸取原料經過復雜的生化過程合成的。雙乙酸鈉在體內的分解產物乙酸，改善了瘤界內環境，有利于瘤界內微生物的生長，繁殖和對各種營養物質的分解，消化和吸收，提高了飼料的利用率，為機體提供了更多有利于泌乳的營養物質（如氨基酸、葡萄糖、有機酸等）。同時，飼料中添加雙乙酸鈉能改善飼料的適口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶產量的提高！

夏季高溫是奶牛熱應激高發期，會導致奶牛中毒、精神興奮、輕者造成奶牛厭食、掉奶、繁殖障礙，重者造成中暑、熱射病等，甚至死亡！緩解奶牛熱應激的措施有很多，預防刻不容緩！！！預防應當使用抗熱應激添加劑。雙乙酸鈉作為新型飼料添加劑，添加雙乙酸鈉絕對是一種最簡單、最安全、最有效的預防抗熱應激的一種措施！

夏季高溫，奶牛飲水量增加和干物質采食量下降，新陳代謝速度加快，導致乳脂率降低。奶牛中的乳脂約有一半來自飼料中的經降解后的脂肪，另一半來自粗飼料在瘤胃中發酵后的產物乙酸，乙酸是合成脂肪的重要前提物質，乙酸能被奶牛的乳腺上皮細胞吸收后用于合成乳脂。雙乙酸鈉在奶牛體內可以分解為大量乙酸根和鈉離子，用于合成乳脂，因此提高了乳脂率！