二甲酸鉀 (KDF) 是一種有機酸鹽, 它是由—分子甲酸和—分子甲酸鉀通過氫鍵締合的二聚體。其分子式為HCOOH—HCOOK, 相對分子質量為130.14, 熔點為108.6℃。純凈的二甲酸鉀呈白色結晶 (或結晶性粉末) 。二甲酸鉀無味, 易溶于水, 吸濕性強, 其在酸性條件下很穩定, 而在中性或偏堿性的條件下即分解為甲酸與甲酸鉀。

二甲酸鉀可抑菌殺菌, 改善腸道內環境, 因此在日糧中添加二甲酸鉀, 對畜禽的健康有積極作用。

1.1降低腸道p H

二甲酸鉀進入胃腸道, 在其環境下溶解為甲酸 (HCOOH) 、甲酸根 (HCOO-) 和鉀離子 (K+) , 從而降低消化道p H。

其反應式為:HCOOH-HCOOK→HCOOH+HCOOK

1.2抑制腸道微生物

二甲酸鉀能減少動物消化道各種微生物的數量, 改善動物腸道微生物菌群結構。Knarreborg等 (2002) 用體外法研究發現, 二甲酸鉀可降低糞中及胃、小腸末端、盲腸和大腸中部食糜中總厭氧菌和乳酸桿菌的數量 (Canibe等, 2001) 。董坤等 (2008) 試驗中添加0.6%二甲酸鉀使得多數腸段乳酸菌的數量降低, 胃中乳酸桿菌的數量減少69%。李喆吉 (2007) 在斷奶仔豬日糧中添加了0.5%二甲酸鉀, 斷奶14 d后, 糞中大腸桿菌的數量降低5.8%, 乳酸桿菌的數量提高3.23%。

二甲酸鉀對腸道微生物菌群的影響, 是因為二甲酸鉀降低消化道p H, 抑制了微生物生長。也有研究者認為:二甲酸鉀能穿透微生物細胞膜。在微生物細胞內分解產生H+, 影響微生物蛋白質和核酸的代謝, 從而抑制微生物生長。眾多試驗結果表明:二甲酸鉀對有害菌有抑制作用。

1.3提高養分消化率

二甲酸鉀可改善養分的消化率和沉積率。養分利用率的改善, 可能是因為微生物數量的降低, 減少微生物對養分的競爭。也可能是消化酶分泌和活性加強的結果, p H的降低有利于蛋白酶原和蛋白酶的分泌, 提高蛋白酶的活性, 從而促進動物對日糧營養的吸收, 減少礦物質元素氮和磷的排泄量。同時, 體內致病菌的大量減少, 改善了動物的健康狀況, 使動物的各種機能正常, 應激消耗減少, 有利于養分沉積。