防霉劑因其具有抑制微生物的新陳代謝及霉菌毒素的產生等作用, 能夠減少飼料儲存過程中由于高溫、高濕等各種原因引起的化學反應和營養成分的損失。雙乙酸鈉作為飼料防霉劑, 可以促進有益微生物的繁殖,抑制有害病毒霉菌的繁殖，添加于青貯飼料中, 能有效抑制霉菌生長, 改善青貯品質, 達到保鮮目的。

雙乙酸鈉為醋酸鈉和醋酸的分子化合物,呈白色結晶粉末, 帶有乙酸氣味,雙乙酸鈉的酸香味能掩蓋飼料中添加的各種藥物及多種微量元素的不適氣味，有利于畜禽對飼料的采食。促進飼料營養吸收，提高 營養價值，雙乙酸鈉可調節畜禽胃腸道 PH 值，促進乳酸菌等有益菌生長，提高胃蛋白酶等消化酶的活性，促進營養物質消化吸收。

飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度, 使菌體蛋白質變性, 通過改變細胞形態和結構, 達到使菌體脫水死亡的目的, 從而起到防霉作用。在自然狀態下，雙乙酸鈉會緩慢放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細胞壁，干擾細胞間酶的相互作用，可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防霉作用。使用雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能，又不致因酸性太大而導致飼料適口性變差。

通過在飼料中添加不同濃度梯度的雙乙酸鈉防霉劑,當防霉劑的有效抑菌濃度1.0g/kg時對飼料中的霉菌有明顯的抑制及殺滅作用, 且當雙乙酸鈉的濃度為1.0g/L時對灰綠曲霉群、煙曲霉群和白地霉的抑菌作用較強, 對其它霉菌的抑制最低濃度為5.0g/L以下。雙乙酸鈉是一種有效快速的防霉劑, 在飼料中添加少量就能達到很好的抑菌效果,而且作用時間持久,是目比較理想的飼料防霉劑。

雙乙酸鈉能使青飼料在儲存期內不發生霉變, 且增強禽畜對飼料適口性及提高飼料中蛋白的利用率, 通過雙乙酸鈉處理的奶牛青貯飼料, 一方面有利于牛奶中短鏈脂肪酸的形成, 提高牛奶的乳脂率;另一方面有利于瘤胃中微生物的生長、繁殖和對營養物質的分解、消化和吸收, 提高奶牛產奶量。用雙乙酸鈉保護的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的試驗表明, 飼料少腐爛, 質地松軟, 適口性好, 奶牛喜食, 能提高奶牛的產奶量和乳脂率。