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丙酸鈣是丙酸的鈣鹽，他的分子式是C6H10CaO4、分子量是186.22，是一種白色結晶、顆?；蚪Y晶性粉末，能溶于水（在25℃時，1g 約溶于 3mL 水），其水溶液偏堿性，是一種性質穩定的飼料防霉劑，對霉菌、好氣性芽孢桿菌、革蘭氏陰性菌、霉菌毒素產生等有很好抑制效果，具有獨特的防霉、保鮮、防腐作用，在食品和飼料領域廣泛應用。同時由于它還能夠提供有機鈣和丙酸根，所以對于奶牛的產乳熱和酮病也有很好的改善作用。
丙酸鈣的防霉作用實質上是通過丙酸起作用的，自然狀態下，丙酸鈣會緩慢游離出丙酸，在飼料偏酸性情況下，丙酸游離速度和比例會提高，PH值=5時，丙酸游離度可達50%左右，游離出的丙酸可有效地滲透霉菌組織的細胞壁，干擾霉菌細胞內酶的作用，同時可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防霉作用。
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