動物缺鉀的現象：食量減少、體重下降、蛋白質代謝失常、被毛粗亂、運動失調、腸道遲緩、心臟活動性受損、血細胞鉀含量低、心腎和肌肉中鉀丟失、心肌細胞壞死、腎濃縮功能減退、輸尿管中充滿尿酸（禽）。幼齡動物虛弱、痙攣和全身麻痹，數日內死亡。

鉀較多：動物飲水量、排尿量增多，對健康和生長性能無影響。

鉀過量：超過 1% 時，家禽飲用更多的水，排泄物濕度增加。若鈉氯水平最佳，鉀含量超過 1.58%時，增重速度慢，飼料利用率低。再多則肌肉虛弱無力，血液循環受到損害，肢端水腫以致死亡

鉀的功能

參與堿平衡、 滲透酸壓平衡

參與細胞的酸堿平衡，離子平衡，水平衡，并且作為機體最重要的電解質參與和滲透壓的保持,可維持細胞和組織儲水能力,減少 PSE肉；熱應激時呼吸性堿中毒可通過排鉀保鈉緩解

參與新陳代謝

鉀離子調節磷酸根的水解，在酶控反應中起激活和輔酶作用，包括能量的轉換和利用、蛋白質合成、碳水化合物代謝等。鉀可提高賴氨酸的利用效率，促進細胞對氨基酸的攝入和蛋白質合成。鉀鈉泵實現了細胞內外的物質運送（如磷酸化酶，葡萄糖變成糖原儲藏在肝臟，合成1克糖原有0.15mmol 鉀進入細胞；巰基酶，氨基酸合成肌肉蛋白，合成1克蛋白質貯留

0.45 mmol 鉀）。

肉、蛋、奶 的組成部分

是肉、雞蛋、牛奶中的組成部分。雞肉、豬肉中鉀含量為 200 -300 mg / 100 g；雞蛋中鉀含量高達150 mg / 100 g；奶牛每公斤牛奶所需要的鉀有1.25 g 之多，接近于磷和鈣的 0.95 和 1.28 g。如果日糧中的鉀濃度不夠會導致體重下降或產奶量、產蛋量降低

參與神經、肌肉的應激性

鉀參與神經和肌肉細胞的電傳導和神經脈沖的傳遞；它營養肌肉組織，尤其是心肌。通過鉀-鈉-ATP酶，維持心肌的自律性、傳導性和興奮性，許多突然死亡的原因，主要是失鉀引起的心力衰竭所致。鉀過量使肌肉停在舒張狀態。

鉀的需求量及建議添加量

匯總 29 年來 11個鉀營養試驗，26 個鉀試驗日糧與對照的比較，70% 的研究表明鉀

的添加平均日增重可提高 4.7%，采食量提高 3.5% 

豬日糧鉀營養研究結果

鉀應用的幾種狀況：

1、熱應激：額外添加 2 – 5 kg/T，顯著改善采食量。

2、低豆粕日糧：降低 2 - 3% 的蛋白，做氨基酸平衡日糧，將鉀平衡到原水平，不增加成本,增重更快。

3、改善肉質：額外添加 2 – 5 kg/T，改善滴水，增加效益。