教槽料（俗稱：代乳料、入工乳），是—種為代替全乳而配制的飼料，其主要原料是乳業副產品。代乳料的營養指標為蛋白質不低于20%，脂肪不低于6%。

上個世紀 80年代，國外開始興起使用教槽料，90 年代，教槽料全面普及，乳豬斷奶期從30 多天—下子降為 21 天，被譽為養豬業的革命。90 年代末，教槽料被引進我國。2002 年后市場培育、配置技術才日趨成熟（廣東飼料，2011年9月）。

    仔豬早期斷奶是集約化養豬生產中普遍關注的先進技術，能有效減少和阻斷—些疾病由母豬向仔豬的水平傳播、提高母豬繁殖率和欄舍利用率，能提高仔豬生長期的生產性能和胴體品質。近年來畜牧發達國家率先嘗試14日齡斷奶，稱之為早期隔離斷奶（Segregated Early Weaning，SEw），但仔豬斷奶后受營養、心理、環境等應激因素的影響，常出現腹瀉、采食量低、生長受阻、免疫力降低、死亡率高的仔豬早期斷奶綜合征（Pluske等，1997），此外，斷奶仔豬教槽料配制因技術原因而難以取得很好效果，嚴重限制早期隔離斷奶技術的應用。盡管畜牧業發達的國家已較多使用教槽料，但所用原料和添加劑種類不適合我國國情以及成本過高等原因而難為我國應用。

在國內市場上的教槽料應用效果不是很理，且存在添加劑安全隱患。因此，研究提出安全高效的仔豬教槽料生產關鍵技術，推廣應用到養豬業和飼料業，提供優質安全和低成本斷奶仔豬教槽料，為仔豬早期斷奶技術的成功實施和有效控制凈化疾病提供保障，是當前我國養豬業待解決的問題。本文主要對哺乳仔豬的生理特征及教槽料的選用材料和配制技術方面取得的新進展予以闡述。

1、哺乳仔豬的生理特征

新生仔豬出生時就具有了所有的消化能力，開始適應子宮外生活，但出生后消化系統的結構形態和功能需要經過—個特定的演變和激活過程。新生仔豬的消化道上皮在出生后48h前有很高的通透性，可完整吸收初乳中的免疫球蛋白等大分子物質，從而獲得免疫力，但在隨后很短的時間內變成能拒絕細菌、病毒等通過的完整的成熟型上皮，這種演變是仔豬通過采食初乳獲得的多種活化信號激活消化系統的結果。仔豬出生時，消化器官雖然已經形成，但其重量和容積都比較小。如胃重，仔豬出生時僅有4—8g ，能容納乳汁20—50g，以后隨年齡的增長而迅速擴大，到20日齡時，胃重達到35g左右，容積擴大2—3倍，當仔豬60日齡時，胃重可達150g左右。小腸也強烈生長，在整個哺乳期內小腸的長度約增5倍，容積擴大50—60倍消化器官這樣強烈生長隨仔豬日齡的增加而減慢，到8—9月齡時才接近成年水平。

新生仔豬消化器官發育的晚熟，導致消化腺分泌及消化機能不完善，新生仔豬胃內僅有凝乳酶，而唾液酶和胃蛋白酶很少，約為成年豬的1/4—1/3。同時胃底腺不發達，不能分泌鹽酸，缺乏游離的鹽酸，胃蛋白酶就沒有活性，不能消化蛋白質，這時只有腸腺和胰腺的發育比較完全，胰蛋白酶、腸淀粉酶和乳糖酶活性較高，所以出生仔豬只能吃奶，而不能利用植物性飼料，食物主要在小腸內消化。隨著仔豬日齡的增長和食物對胃壁的刺激，鹽酸的分泌不斷增加，到35—40日齡時，胃蛋白酶才表現出消化能力，仔豬才可以利用乳汁以外的多種飼料，并進入旺食階段直到2.5—3月齡，鹽酸的濃度才接近成年豬的水平。Cera等研究表明，與同齡哺乳仔豬相比，斷奶仔豬小腸重占空體重的比例較高。Kelly等研究發現，仔豬斷奶后胃絕對重不斷增加，并高于同齡哺乳仔豬。這表明隨著仔豬斷奶后采食量的不斷增加，使胃消化固體飼料的能力得到鍛煉，刺激了胃的發育。所以仔豬采食固體飼料對胃腸道發育有很大的影響。仔豬的消化道形態結構隨著日齡的增加而發生變化，斷奶前后仔豬的腸絨毛發育特點見（表—）。

表一：斷奶前后仔豬腸絨毛發育特點

仔豬早期斷奶后受各方面的影響，常出現腹瀉、采食量低、生長受阻、免疫力降低、死亡率高等的仔豬早期斷奶綜合癥，主要原因是斷奶應激，主要表現為心理應激（母仔分離）、營養應激（從母乳轉向固體飼料）、環境應激（從分娩欄到育成欄）、溫度應激（豬舍環境溫度過高或過低）、斷奶并窩后的爭奪撕咬應激等方面。所以提前補充教槽料，讓仔豬消化系統能夠更早的適應消化固體飼料就有很重要的意義了。

2、教槽料的營養指標需求

哺乳仔豬需要充足營養物質滿足快速的生長及腸道發育。然而，哺乳后期，隨著乳豬增重和采食量提高，以及母豬泌乳量和乳中營養物質含量的降低，母乳作為唯—營養來源已無法滿足現代養豬業對提高乳豬生產性能的需求。這是當前乳豬教槽料成為研發熱點及快速推廣的主要原因。現有文獻顯示，通過飼料配方優化，使用高能、高蛋白、易消化的飼料原料，以及選用安全高效飼料添加劑等措施，能夠促進幼齡乳豬腸道發育，從而保障乳豬良好生長性能。

NRC（1998）對5一l0kg仔豬的玉米一豆粕型飼糧的粗蛋白質水平的推薦量為23.7%，并認為在仔豬采食血漿蛋白、乳清粉、乳糖等動物來源的蛋白質時，其推薦量為20.7%一21.7%。在選用蛋白源時，要考慮蛋白質的消化率、氨基酸平衡及適口性是否能夠為仔豬提供免疫保護（Toacher，1998）。NRC估測仔豬氨基酸需要量是先根據體重函數的回歸方程預測限制性氨基酸（賴氨酸）需要量，再根據理想蛋白質模式估測其它必需氨基酸的需要量，但對于不同日齡斷奶的仔豬，這種比例并不一致，其需要量應該是不同的。林映才和蔣宗勇（2000b；c；2001）以生產性能和血清尿素氮為指標，估測3一8kg杜x（大x長）斷奶仔豬粗蛋白質、總賴氨酸、總蛋氨酸、總蘇氨酸、總色氨酸的需要量分別為20%、1.45%、0.44%、0.985%、0.28%，以此得到理想蛋白質模式，賴：蛋：蘇：色氨酸比例為100：30：68：19。Owen等1995報道，早期隔離斷奶仔豬的賴氨酸需要量為1.65%—1.8%，Peter.K（2004）試驗表明，滿足斷奶仔豬最大生長速率的可消化纈氨酸需要量為0.599/MJME，而NRe（1995）推薦量為0.469/MJME。通常賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸都是斷奶仔豬所缺乏的，最近研究發現谷氨酸缺乏是引起腸黏膜萎縮的主要原因，即谷氨酸對斷奶后的腸黏膜具有一定的修復作用（Thaeker，1995）。廣東省農科院畜牧所采用梯度試驗系統了3一8kg及8一20kg杜x（大x長）斷奶仔豬能量、粗蛋白質、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等必需氨基酸、以及鈣、磷、電解質平衡等營養需求參數，并作為我國豬飼養標準修訂組參加單位提出集約化飼養瘦肉型仔豬的營養需要量（見表2）。

豬可以通過增加或減少采食量來適應飼糧濃度的變化（Hardy，1972），而林映才和蔣宗勇（2000d）研究表明，早期斷奶仔豬對消化能攝入量的調節能力較差，能量攝入量影響其生產性能和胭體品質。同時發現，早期斷奶仔豬對干物質、氮、粗脂肪和能量的消化率依飼糧消化能濃度的遞增而提高，最適消化能攝入量為4349kJ/d。因此早期斷奶仔豬飼糧消化能濃度應適當提高。NRC（1998）以不同的體重函數估測仔豬消化能攝入量，但與國內研究結果有一定差距，可能是豬種或環境因素所致。NRC（1998）根據指數方程預測礦物元素及維生素需要量。林映才和蔣宗勇（1999；2000）以生長性能、單位體重脫脂干股骨重、骨中灰分、鈣、磷量、血清鈣及無機磷濃度為指標，得到4一9kg杜x（大x長）斷奶仔豬鈣、有效磷需求參數分別為0.90%和055%（總磷0.75%），鈣總磷比為1.2：l；鈣有效磷比為1.64：1。

微量元素方面研究的較多的主要集中在三種元素：銅、鋅和鉻。飼糧中使用高Cu已有較長的歷史，仔豬飼糧中添加250mg/kg的銅可提高增重24%（eromwell，1959）；鋅多數以氧化鋅的形式添加，適宜添加量為3000mg/kg（smith，1995），高鋅的作用機理是調節食欲、抑制腸道有害菌的生長等，但在斷奶數周后持續高鋅將失去作用，因仔豬腸道機能會逐漸恢復；仔豬斷奶后腸黏膜受到損害，1953年srraln證實鋅是創傷愈合的必需元素，缺鋅時DNA和RNA合成量減少，生長受阻，smith等（1997）報道，飼糧中添加氧化鋅提供的3000m/kg鋅可提高12日齡斷奶仔豬的生長性能，斷奶后使用氨基酸鰲合鋅（Zn—Lys和Zn一Met），Zn一Met可提高0一13d的日增重，而13一33d的日增重未受影響，Zn一LyS可顯著提高0一33d的日增重和采食量（Hoover，1997）。飼糧中的高銅（250mg/kg）對仔豬促生長和抗病作用早已被證實，但高鋅與高銅混合添加對生產性能的提高并不具有可加性（Hill，1996；smith，1997）。D.Carlson等2004報道，斷奶后飼糧高鋅高銅添加時，可降低小腸黏膜對氯化物促分泌素的易感性。Cr在斷奶仔豬營養中有很重要的作用，但并不能獲得與肥育豬相同的促生長效果。

國內外在斷奶仔豬的維生素需要量方面研究的較少，一般認為NRC的標準基本能夠滿足斷奶仔豬的需要，但斷奶應激需要補充大量的維生素C和E來清除體內產生的大量自由基，防止過氧化損傷的發生，從而緩解仔豬的應激癥狀。

乳豬具有生長發育快、消化系統發育不全、免疫力低下、體溫調節能力差等生理特點，設計配方時，能量要高于推薦水平，每千克飼料消化能>15.048 兆焦。體重大于 10 千克的仔豬對能量濃度不敏感，較高的能量不會影響采食量乳豬在哺乳和斷奶期間對乳糖含量和質量要求高，美國堪薩斯大學推薦的標準是14%~22.5%。飼料中的乳清粉和奶粉是乳糖的主要來源，教槽料中乳清粉的含量應高于15%。

早期斷奶應激使小腸黏膜絨毛形態由原來斷奶前纖長手指狀變為較短的平滑舌狀，小腸黏膜絨毛高度縮短，隱窩加深，以上形態結構的變化降低了小腸的消化吸收功能，導致仔豬斷奶綜合征的發生。谷氨酰胺可為小腸絨毛提供養分，Pluske等（1991）在斷奶仔豬補料中添加谷氨酸胺，使不同部位小腸絨毛的高度增加了9%一16%，隱窩深度降低了7.7%一12.7%。彭健等（1999）對谷氨酰胺在腸道營養中的作用予以綜述。一方面，谷氨酰胺維持小腸赫膜結構和完整性，通過脫氨基作用后作為主要的能源為腸豁膜細胞及淋巴細胞的分化、增殖和修復提供能量；谷氨酸胺是一氧化氮的生物前體，后者對調控小腸完整性起重要作用。另一方面，谷氨酰胺對腸道免疫有重要作用，谷氨酰胺是腸系膜淋巴結和淋巴細胞的重要能量底物，而且可能是腸上皮淋巴細胞的能量來源。

表2   集約化飼養瘦肉型仔豬在自由采食情況下的營養需要量（88%干物質）

注：*粗蛋白質需求參數試驗的基礎飼糧為玉米—豆粕—魚粉—血漿蛋白—乳清粉—乳糖型。

3、教槽料的原料選擇

原料選擇重點考慮豬的消化率、適口性和可消化氨基酸的平穩。生產企業若沒有膨化玉米等需要膨化或發酵的原料，可以采用二次制粒工藝，對原料粉碎采用超微粉，先高溫熟化大宗原料如玉米、豆粕等耐熱原料，降低抗原，提高消化率。后低溫制粒，防止熱敏性物質如乳清粉、葡萄糖、維生素等糊化失去營養價值。

飼料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（即糊化度），至于膨化，是淀粉顆粒破裂、水分閃蒸的必然結果。一般以物料容重來表示膨化度大小。因此，膨化玉米有兩個方面的要求，即熟化度和膨化度，分別用淀粉糊化度和物料容重來衡量。根據終產品的容重，（干燥冷卻后，2mm篩板粉碎），可以將膨化玉米分為三種：

（1）低膨化度產品  容重>0.5kg/L，一般采用低溫膨化，80oC—120oC左右，成品水分較高，糊化度能做到60%—80%，離乳后期仔豬可用，也可用于多維和酶制劑包被工藝。

（2）中等膨化度產品  容重0.3kg/L—0.5 kg/L，溫度100oC150oC左右，成品水分8%—10%，糊化度能做到90%以上，可用于乳豬料（貉、狐及水貂等特種動物飼料、水產飼料）。

（3）高膨化度產品  容重0.1 kg/L—0.3 kg/L，溫度在140oC—170oC或更高，成品水分4%—8%，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于復合磷脂粉中載體，及鑄造工業、涂料工業。

生產企業若沒有膨化玉米等需要膨化或發酵的原料，可以采用二次制粒工藝，對原料粉碎采用超微粉，先高溫熟化大宗原料如玉米、豆粕等耐熱原料，降低抗原，提高消化率。后低溫制粒，防止熱敏性物質如乳清粉、葡萄糖、維生素等糊化失去營養價值。嚴格控制生產過程的每個細節，確保產品的品質。試驗創新研究二次制粒工藝加工乳豬教槽料。將教槽料配方中魚粉、膨化玉米和膨化豆粕先進行一次高溫制粒，以降低飼料中的抗營養因子，提高飼料衛生狀況。試驗結果顯示：采用二次制粒工藝、膨化玉米和膨化豆粕原料的處理乳豬，平均日增質量和平均日采食量顯著大于一次性高溫制粒和使用二次制粒但沒有經過膨化處理的玉米和豆粕的處理組，因此，教槽料中使用膨化玉米與膨化豆粕和二次制粒是高檔教槽料的選擇（Cheng等，2006）。教槽料二次制粒生產過程控制參數（見表三）。

魚粉尤其是優質白魚粉，是教槽料中常用的優質蛋白質來源，氨基酸平衡性好，消化利用率高，鈣和有效磷含量高且比例適宜，含有相對較為豐富的維生素B12。教槽料中魚粉的添加量為 5%左右。魚粉鹽分含量約為 2%，當教槽料中魚粉添加量較高是，應適當減少食鹽的添加量。

教槽料中油脂的選擇以豆油、玉米油、椰子油等為主，要求純度高，并使用抗氧化劑，添加乳化劑和優質膽堿。其中豆油、椰子油的配合使用效果更好，一般添加量為 1%~4%。

面粉灰分很低，抗原也較次粉低很多，在教槽料中是不錯的原料。

膨化米粉是將東北米、珍珠米、香米經高溫、高壓膨化，再經深加工而制成的粉狀產品；產品性狀：白色粉末，具有天然的大米香，無結塊，無黑色雜質或其它外來雜質；特點：高度膨化、粉劑均勻、口感好、水溶性好。

碳酸鈣作為飼料鈣源的主要原料之一，對乳豬胃腸pH值的影響很大。添加量超過0.8%時會影響乳豬的適口性和對營養物質的吸收。甲酸鈣是一種含甲酸的鈣鹽，含鈣31%，含甲酸69%，中性的pH值，在胃酸的作用下可分離出游離的甲酸，降低胃pH值。有利于激活胃蛋白酶原，彌補仔豬胃中消化酶和鹽酸分泌的不足，提高飼料養分的消化率。阻止大腸桿菌及其他致病菌的生長繁殖，同時促進一些有益菌，如乳酸桿菌的生長。有研究表明在乳豬日糧中添加1%—1.5%的甲酸鈣可以明顯改善斷奶仔豬生長性能，減少腹瀉發生。

益生菌可抑制消化道粘附病原菌，中和毒性產物，另一方面也可以防止毒素以及廢物等有害成分的吸收，益生菌還能夠促進腸道上皮的修復，加強其屏障左右，防止病原菌感染。小腸黏膜形態結構是仔豬消化吸收功能的結構基礎。已有的研究表明斷奶應激對仔豬腸黏膜形態有很大影響，包括絨毛萎縮，高度下降，隱窩加深，腸絨毛上成熟細胞數量減少。張振斌等發現益生菌有增加仔豬小腸黏膜絨毛高度的趨勢，且顯著影響仔豬絨毛長與隱窩深度的比值。黃俊文等研究表明，納豆菌對維持早期斷奶仔豬小腸絨毛的發育有明顯作用。梁明振等研究表明，應用益生素后，血清總蛋白含量試驗組明顯高于對照組，試驗組血清尿素含量則明顯低于對照組，說明益生素對仔豬的生產性能和仔豬對飼料蛋白質的利用具有良好的促進作用。大量實驗研究表明，微生態制劑能顯著提高仔豬日增重和飼料報酬，提高抗病能力，降低僵豬率，減少發病率和死亡率，能夠顯著降低腹瀉率及其引起的紊亂。

表三  教槽料二次制粒生產過程中控制參數

4、展望

十多年來，企業和專家對教槽料的研究已經很充分，其功能也得到業內的—致認可。但對教槽料本身，業內還存在—些爭議。

現在市場上銷售的“教槽料”絕大多數不是真正意義上的教槽料，而是斷奶過渡料。據了解，解決仔豬斷奶應激的日糧分為兩階段日糧，即仔豬斷奶前的開食料或誘食料和斷奶后第二階段的過渡料。顧名思義，教槽料必須解決教槽的問題，在斷奶之前使用，斷奶過渡料主要是解決斷奶應激的，在斷奶之后使用，兩者的核心任務不同。廣西桂龍黃蒞中總經理認為，現在市場上大部分推廣的教槽料的基本結構充其量只能稱為過渡料。但很多養殖戶搞不清楚它們的區別，包括很多廠家也搞混了，把斷奶過渡料當教槽料來銷售和使用。

教槽料是—個高技術含量的產品，如果沒有獨立的教槽料生產線，沒有專業的品質控制系統，沒有核心的技術優勢，沒有穩定的產品質量，教槽料企業也就很難在市場上獲得—席之地。

廣州大北農韋建福技術總監預言，隨著科技的發展和超早期斷奶技術的運用，將來教槽料在功能上能基本取代母乳，有助于母豬的利用率和疾病的有效控制，為仔豬早期斷奶提供更好的保證。

要想教槽料具有好的使用效果，除了本身的營養因素外，還要從教槽料的儲存、運輸、飼喂方法、飼喂的環境（如溫度、濕度、病源微生物）以及母豬的健康狀況、飼養管理、疾病預防等因素去綜合考慮。只有這樣教槽料才能發揮最大的經濟效益。