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飼料酸化劑必須具有的一個重要功能就是降低飼料 pH 值和酸結合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化劑降低 pH 值和酸結合力的能力取決于所用的酸的解離度和分子量。無機酸具有很高的解離度，而且速度快，所以能夠快速降低飼料及胃內pH 值。而有機酸的解離度比較低，所以降低 pH 值的能力比無機酸低，但解離速度慢，所以持續作用時間更長。
雖然無機酸具有較強的酸性及較低的添加成本，但研究和實際應用表明無機酸的作用效果并不如有機酸。一方面，胃內 pH 值得急劇降低會破壞胃粘膜功能甚至灼傷胃粘膜，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發育；另一方面，無機酸可能給飼料帶來不良味道，降低了飼料的適口性；另外，無機酸還可能破壞日糧的電解質平衡，引起采食量下降，從而嚴重影響飼料報酬及動物生長。
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