斷奶時仔豬的生理、免疫功能還不成熟，故斷奶仔豬易出現各種風險。斷奶仔豬無法分泌足夠的鹽酸來維持胃內的低pH環境，腸道中粘膜免疫蛋白有限。

     不論飼料中能量/蛋白質原料的質量如何，斷奶仔豬小腸絨毛都會受到破壞，大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌便會在小腸內定殖。常見影響如腹瀉、高死亡率、高發病率，對斷奶仔豬的生長性能帶來嚴重的負面影響。

     在仔豬斷奶問題出現早期，我們可控制兩個因素，第一個便是斷奶日齡。歐盟公布仔豬斷奶日齡應不少于28日，除非存在獸醫或福利問題必須提前斷奶。許多農場也是這樣執行地，但是實際仔豬的斷奶日齡每周都在變化，因為要適應本場生產批次流動的需求。這樣我們可以實現仔豬體重8-8.5kg時斷奶，而不是6.5-7kg時斷奶。在斷奶前的最后一周，仔豬的酶系統、粘膜免疫也得到更快的發育，更加成熟。第二個可控制因素為解決仔豬斷奶時胃酸不足問題。簡單的有機酸混合物，在斷奶仔豬、生長育肥豬日糧中已使用多年。

     不同的酸化劑都可以使用。每種酸均具有獨特的性質，我認為豬日糧中理想酸化劑應具備表1中所列的10種特性。

表1：豬日糧中酸化劑應具備的10種特性

     在實際中，應將不同有機酸結合使用，如飼料級甲酸鈣、二甲酸鉀、雙乙酸鈉。這樣才能滿足上述10種要求。斷奶仔豬的某些復合酸化劑必須要有高效的抑菌、殺菌作用，適口性也有一定的要求。而用于生長育肥豬日糧中的酸化劑，則相對簡單些，對適口性的要求也低些。特殊復合酸化劑開發用來控制沙氏菌。在歐洲，人們還用這種酸化劑來控制食品的沙門氏菌污染。

     表1中提到，好的酸化劑還必須與飼料中其它成分有協同作用。我們自己的研究發現，某些酸作用于細菌細胞后，可幫助飼料中其它成分更容易地殺死細菌。如某些有機酸可影響細胞壁的滲透性，某些酸離子以擴散方式進入細菌細胞后，可作用于細菌線粒體。

     酸化劑可通過上述機理，削弱細菌細胞的生理功能，起到抑菌效果。我們還發現部分必需脂肪酸可協同消滅多種細菌。

飲水控制感染

     在歐洲，斷奶仔豬日糧中添加酸化劑已是非常普遍。但酸化劑還有其它用途。仔豬日糧中添加酸化劑，可降低細菌的增殖。但通過飲水，仔豬還會感染同樣的細菌。最有效的方法就是在飲水中也添加酸化劑。

     農場的供水系統應得到足夠的重識和管理投入。長時間使用后，供水系統的儲水箱、水管、飲水器都會有致病菌的感染。當仔豬每飲水一次，都存在重新感染的風險。斷奶仔豬是經受不起這種折騰的。斷奶后48小時還未補充母乳的仔豬，常會飲用大量的水。故污染的飲水器必將帶來嚴重的腹瀉。即使沒有出現大規模的腹瀉，也會對飼料利用率產生一定的負面影響。

     解決方法是在供水系統中添加液態酸化劑，如通過注射器或涂藥器設備在儲水箱中添加酸化劑。飼料中添加酸化劑，也應選擇特殊、合適的酸化劑。具體的添加方式取決于酸化劑的特性，如是否為液態、有無腐蝕性及pH影響等。

     研究證明，在飲水中添加酸化劑的效果非常顯著。實際操作中關鍵點是控制飲水器終端水的pH，最佳pH為4.0-4.5。低于此值，便會影響適口性；高于此值，便會出現細菌感染。在弱仔、病仔飲水中添加酸化劑也有效果。酸化水可提高它們的飲水量，為其腸道健康提供防護，直至其恢復正常采食。

     我們可以在斷奶仔豬日糧中添加有機酸來解決仔豬胃酸不足問題，但是需要對酸進行有效的篩選和組合。